اثر ترکیبات مختلف کلسیم بر برخی خواص کیفی پس از برداشت سیب رقم “جوناگلد” (malus domestica cv. jonagold)

پایان نامه
چکیده

در این پژوهش، کیفیت و عمر انبارمانی سیب رقم ‘جوناگلد’ غوطه ور شده در محلول های کلرید کلسیم، نیترات کلسیم و استات کلسیم به ترتیب هر کدام با سه غلظت صفر(شاهد)، 2 و 4 درصد، صفر(شاهد)، 5/0 و 1 درصد و غلظت صفر (شاهد)، 35/0 و 7/0 درصد، هر کدام بر اساس طرح پایه کاملاً تصادفی با 4 تکرار مورد بررسی قرار گرفت. میوه های تیمار شده در یک انبار سرد با دمای 2-0 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 90-85% بمدت 140 روز نگهداری شدند. از هر تیمار به فاصله زمانی 20 روز یکبار نمونه برداری انجام گرفت. صفات مورد مطالعه شامل سفتی گوشت میوه، اسیدیته قابل تیتراسیون(ta)، درصد مواد جامد محلول کل (tss)، اسیدیته (ph)، نسبت tss/ta، درصد وزن خشک میوه، درصد کاهش وزن میوه، میزان تولید اتیلن، فعالیت آنزیم های هیدروژن پراکسیداز (ec. 1.11. 1.7) و کاتالاز (ec.1.11.1.6)، شاخص های thiault و perlim و قند کل بود. نتایج نشان داد که تیمار کلرید کلسیم بر روی همه صفات مورد مطالعه بجز tss، شاخص thiault و قند کل، معنی دار بود. بدین صورت که موجب افزایش سفتی بافت میوه، اسیدیته قابل تیتراسیون، فعالیت آنزیم کاتالاز و شاخص perlim و کاهش ph، کاهش نسبت tss/ta، درصد کاهش وزن میوه، اتیلن، فعالیت آنزیم پراکسیداز در مقایسه با تیمار شاهد شد. همچنین تیمار کلرید کلسیم 4 درصد موجب کاهش درصد وزن خشک میوه در مقایسه با تیمارهای کلرید کلسیم 2 درصد و شاهد شد (p?0.01). تیمار نیترات کلسیم در هر دو غلظت 5/0 و 1 درصد موجب حفظ سفتی میوه ها نسبت به تیمار شاهد شد. تیمار نیترات کلسیم بر روی همه صفات اندازه گیری شده، معنی دار بود. تیمار نیترات کلسیم موجب افزایش اسیدیته قابل تیتراسیون، شاخص های thiault و perlim و کاهش ph، درصد مواد جامد محلول کل، نسبت tss/ta، تولید اتیلن، درصد کاهش وزن میوه و قند کل و همچنین به ترتیب موجب افزایش و کاهش فعالیت آنزیم های کاتالاز و پراکسیداز در مقایسه با تیمار شاهد شد (p?0.01). اثر استات کلسیم بر تمامی صفات اندازه گیری شده بجز tss، ph و قند کل معنی دار بود. استات کلسیم موجب حفظ بیشتر سفتی گوشت میوه، افزایش اسیدیته قابل تیتراسیون، شاخص های thiault و perlimو فعالیت آنزیم کاتالاز و کاهش میزان تولید اتیلن، نسبت tss/ta، درصد وزن خشک میوه و فعالیت آنزیم پراکسیداز شد (p?0.01).

۱۵ صفحه ی اول

برای دانلود 15 صفحه اول باید عضویت طلایی داشته باشید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

اثر ترکیبات مختلف کلسیم بر برخی خواص کیفی پس از برداشت سیب رقم “جوناگلد” (malus domestica cv. jonagold)

در این پژوهش، کیفیت و عمر انبارمانی سیب رقم ‘جوناگلد’ غوطه ور شده در محلول های کلرید کلسیم، نیترات کلسیم و استات کلسیم به ترتیب هر کدام با سه غلظت صفر(شاهد)، 2 و 4 درصد، صفر(شاهد)، 5/0 و 1 درصد و غلظت صفر (شاهد)، 35/0 و 7/0 درصد، هر کدام بر اساس طرح پایه کاملاً تصادفی با 4 تکرار مورد بررسی قرار گرفت. میوه های تیمار شده در یک انبار سرد با دمای 2-0 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 90-85% بمدت 140 روز ...

اثر مقادیر مختلف آهن و نیتروژن بر عملکرد و برخی از خصوصیات کیفی محصول سیب رقم فوجی Domestica cv.Fuji) (Malus

‌اثــر محلول‏پاشی آهن و کاربرد خاکی نیتروژن هر یک در سه سطح متفاوت (آهن: صفر، 5 و 10 میلی‏گرم در لیتر و نیتروژن: صفر، 40 و 60 میلی‏گرم در کیلوگرم) بر عملکرد و برخی خصوصیات کیـفی محصول سیـــب رقم فوجیdomestica cv. Fuji)(Malus پیوند‌شده روی پایۀ مالینگ ((M9واقع در قطعۀ آزمایشی سیب دانشگاه تهران در سال 1392 ‌مطالعه شده است. این پژوهش به‌صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح بلوک‏های کامل تصادفی با سه ت...

متن کامل

اثر مقادیر مختلف آهن و نیتروژن بر عملکرد و برخی از خصوصیات کیفی محصول سیب رقم فوجی domestica cv.fuji) (malus

اثــر محلول‏پاشی آهن و کاربرد خاکی نیتروژن هر یک در سه سطح متفاوت (آهن: صفر، 5 و 10 میلی‏گرم در لیتر و نیتروژن: صفر، 40 و 60 میلی‏گرم در کیلوگرم) بر عملکرد و برخی خصوصیات کیـفی محصول سیـــب رقم فوجیdomestica cv. fuji)(malus پیوند شده روی پایۀ مالینگ ((m9واقع در قطعۀ آزمایشی سیب دانشگاه تهران در سال 1392 مطالعه شده است. این پژوهش به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح بلوک‏های کامل تصادفی با سه تکر...

متن کامل

بررسی خواص ضدجهشی و سایتوتوکسیک عصاره پوست سیب Malus domestica

سابقه و هدف: در حال حاضر سرطان یکی از علل عمده مرگ و میر در جهان است بنابراین از پیشگیری می­توان به عنوان مهم­ترین رویکرد درمانی سرطان درنظر گرفت. رژیم غذایی نقش مهمی در پیشگیری از سرطان بازی می­کند. امروزه محققان توجه ویژه­ای به غذاهای طبیعی دارند که می­توانند به طور چشمگیری نقش پیشگیری  از  سرطان را داشته باشند. هدف از این تحقیق سنجش خواص ضدجهشی و ضدسرطانی عصاره پوست سیب بود. روش بررسی: در ای...

متن کامل

تأثیر کاربرد منابع مختلف کلسیمی بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی، آنزیمی و خصوصیات کیفی سیب (Malus domestica)

In order to determine the effect of different Ca sources, in improving enzymatic activity and some qualitative properties of red apple (Malusdomestica) an experiment was carried out in a completely randomized design. Apple trees were sprayed 5 times with CaCl2, CaO, Ca-EDTA and Ca(NO3)2 salts with an interval of 20 days from late June until early October. After harvesting fruits were kept in co...

متن کامل

اثر پاکت‌گذاری بر صفات کمی و کیفی میوه دو رقم سیب (Malus domestica Borkh) ‘فوجی’ و ‘گرانی‌اسمیت’

Apple fruit color is determined by the amount of pigments in its peel which is directly affected by sunlight.  A method for improving apple fruit color is bagging. In present study, the effect of bagging and its optimum removing time was investigated on the amount of peel pigments and other fruit quantitative and qualitative characteristics for Fuji and Granny Smith apples. The experimental tre...

متن کامل

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده

{@ msg_add @}


نوع سند: پایان نامه

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه زنجان

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023